Расчет пищевой ценности продукта

Пищевую ценность (содержания белков, жиров, углеводов) продукции определяют с целью проверки его соответствия рекомендуемым нормам потребности в пищевых веществах, а также для подсчета энергетической ценности пищи.

Для расчета пищевой ценности продукции необходимо предоставить точную рецептуру блюд, в том числе способ тепловой обработки и норму закладки продуктов, выход готового блюда.